C'est en 1938 que les viticulteurs de Ventenac-Minervois s'installent dans l'exceptionnelle cave gothique construite en 1880. Dominant le Canal du midi, ce lieu ouvre son caveau dans la partie basse. Sous les fascinantes voûtes du château en brique rouge, laissez-vous guider par les saveurs du Minervois.
Plus haut, sur le vieux plancher, dans « Le Grenier des Vignerons », s'entassent des outils, machines et même attelages offerts par des vignerons.